طرز تهیه دمی گوجه؛ غذای سنتی و خوشمزه ایرانی
تاریخ انتشار: ۲۳ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۹۱۵۱۸
طرز تهیه دمی گوجه فرنگی خوشمزه و ساده
دمی گوجه یا دمپختک گوجه یکی از غذاهای سنتی ایرانی بسیار خوشمزه است که همراه با سالاد شیرازی مصرف می شود. این غذای خوشمزه را حتما باید با برنج کته ای دست کنید. شما میتوانید دمی گوجه را با سیب زمینی و بدون سیب زمینی درست کنید یا این که به ترکیب آن گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ و لوبیا سبز اضافه کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
دمی گوجه ساده با سیب زمینی
مواد لازم دمی گوجه ساده با سیب زمینی
برای دو نفر
برنج ۲ پیمانه
گوجه فرنگی ۴ عدد درشت
پیاز ۲ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
سیب زمینی ۱ عدد درشت
کره ۲۵ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه دمی گوجه ساده با سیب زمینی
برای شروع تهیه دمی گوجه برای دو نفر برنج را بشویید و داخل قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید به اندازه ای که یک بند انگشت بالاتر از برنج قرار بگیرد. نصف قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و 30 دقیقه گناری بگذارید خیس بخورد.
پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرد مخلوط نمایید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده چد دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
پوست گوجه فرنگی و سیب زمینی را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی نمک و کره به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا تفت بخورد و آبش جمع شود.
در همین حین قابلمه برنج را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب برنج تبخیر شود.
مخلوط گوجه تفت داده شده را به قابلمه برنج اضافه کرده مخلوط کنید.
زمانی که آب برنج کاملا کشیده شد ، در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید و زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید.
حدود 45 دقیقه به برنج زمان بدهید تا دم بکشید.
طرز تهیه دمی گوجه برای دو نفر به پایان رسید. دمی گوجه ساده را به همراه ترشی مخلوط یا سالاد شیرازی سرو نماید.
طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده
برای طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده ، برای مواد بالا ، 200 – 300 گرم گوشت چرخ کرده نیاز دارید . بعد از اضافه کرده ادویه ها به پیاز ، گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و سپس رب گوجه را اضافه کرده و بقیه مراحل را مطابق دستور بالا ادامه می دهید.
میتوانید در مرحله آخر تهیه مواد گوجه ای نصف فنجام آب به مواد اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا گوشت کامل بپزد.
دمی گوجه با ته دیگ سیب زمینی
مواد لازم دمی گوجه با ته دیگ سیب زمینی
برای 4 نفر
برنج دو و نیم پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۳ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه دمی گوجه برای 4 نفر
برای طرز تهیه دمی گوجه برای 4 نفر برنج را بشویید و با کمی اب و نمک به مدت نیم تا 1 ساعت بگذارید خیس بخورد. برنج هر چه کهنه تر باشد مدت زمان بیشتری نیاز به خیساندن دارد.
پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و با کمی روغن داغ در قابلمه تفت دهید تا سبک شود. زردچوبه ، نمک و فلفل را اضافه کرده تفت دهید.
سیب زمینی را پوست گرفته ، نگینی خرد کرده و دو سوم آن را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا سرخ شود. سپس رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید .
گوجه فرنگی را در غذاساز پوره کنید و به مواد اضافه نمایید تا بجوشد و آبش کشیده شود.
برنج خیسانده را به مواد اضافه کنید، اگر آب کافی نبود به اندازه ای که یک بند انگشت بالاتر از مواد قرار بگیرد ، به قابلمه آب اضافه کنید و اجازه دهید برنج روی حرارت متوسط بپزد و آبش کشیده شود. در کف قابلمه ای دیگر روغن ، نمک و زردچوبه بریزید و یک سوم سیب زمینی ها را کف قابلمه پهن کنید.
برنج که آبش کشیده شده را داخل قابلمه دیگر خالری کنید و دم کنی بگذارید و یک ساعت زمان بدهید تا برنج روی حرارت ملایم دم بکشد. طرز تهیه دمی گوجه برای 4 نفر به پایان رسید.
دمی گوجه بدون سیب زمینی
مواد لازم دمی گوجه بدون سیب زمینی
برای 4 نفر
برنج 1 و نیم لیوان
گوجه فرنگی متوسط 6 عدد
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
کره 30 گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه دمی گوجه بدون سیب زمینی
برنج را بشویید و 2 – 3 ساعت در آب و نمک بخیسانید. آب باید به مقداری باشد که 1 بند انگشت بالای برنج قرار بگیرد.
پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس زردچوبه و فلفل اضافه نموده و تفت دهید. بعد از 1 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده تفت دهید تا خامی اش برود.
گوجه را رنده کنید و به همراه نمک به مواد اضافه کرده مخلوط نمایید و صبر کنید روی حرارت ملایم آبش کشیده شود.
قابلمه برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و آبش کشیده شود.
قبل از این که آبش کاملا تمام شود مواد گوجه ای را به برنج اضافه کنید و مخلوط نمایید.
صبر کنید آب برنج کشیده شود سپس در قابمله گذاشته ، شعله را کم کنید و برنج را روی شعله پخش کند بگذارید و 45 دقیقه زمان بدهید تا دم بکشد.
دمی گوجه با مرغ
مواد لازم دمی گوجه با مرغ
برنج ۴ لیوان فرانسوی دسته دار
سینه مرغ نیم کیلو
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
سیر ۲ تا ۳ حبه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
پیاز ۲ عدد متوسط
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه دمی گوجه با مرغ
سینه مرغ را به همراه 1 عدد پیاز ، 2 لیون آب ، نمک و زردچوبه روی حرارت متوسط بپزید و سپس به صورت مربعی مرغ را خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در تابه تفت دهید و سپس زردچوبه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
سیر رنده شده را به همراه رب گوجه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
نمک ، فلفل و پودر دارچین را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
مرغ خرد شده را به مواد اضافه کرده مخلوط کنید.
برنج را به صورت کته آماده کنید و زمانی که کمی از آبش باقی مانده بود مواد مرغی را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
در قابلمه را بگذارید و قابلمه را روش شعله پخش کن قرار دهید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
سیب زمینی را نگینی خرد کرده با کمی زردچوبه در روغن داغ سرخ کنید و روی برنج بریزید.
طرز تهیه دمی گوجه با لوبیا سبز
برای طرز تهیه دمی گوجه با لوبیا سبز ، میتوانید به مواد بالا 1 لیوان لوبیا سبز خرد شده اضافه کنید ، گوشت مرغ را به دلخواه میتوانید نگه دارید یا از ترکیب غذا حذف کنید.
در صورتی که از گوشت چرخ کرده در کنار لوبیا سبز استفاده کنید ، طعم برنج خوشایند تر می شود.
بعد از تفت دادن پیاز ، لوبیا سبز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود و سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید و سایر مراحل را مطابق دستور بالا ادامه دهید.
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن دمی گوجه
برای خوشمزه تر شدن دمی گوجه میتوانید قبل از دم گذاشتن برنج ، 1 – 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده رویش بدهید.
اگر دوست دارید طعم دمی گوجه شما خوشمزه تر شود میتوانید 1 عدد لیموعمانی را بشکنید ، دانه ها و نصف پوستش را دور بریزید و هنگامی که قابلمه برنج را روی حرارت گذاشتید لیمو عمانی را به قابلمه اضافه کنید تا برنجتان عطر و طعم بهتری بگیرد.
در انتها هنگامی سرو غذا مقداری کره یا روغن حیوانی به برنج اضافه کنید تا چند برابر خوشمزه تر شود.
اگر میخواهید دمی گوجه یا استانبولی مجلسی داشته باشید میتوانید مرغ را به صورت جداگانه بپزید و در انتها کنار برنج سرو نمایید.
میتوانید یک سوم برنج را از برنج دودی استفاده کنید.
برای قرمز تر شدن رنگ دمی گوجه میتوانید 1 قاشق غذاخوری بیشتر رب اضافه کنید.
میتوانید از تکه های گوشت مرغ ، بوقلمون یا گوسفند را جداگانه بپزید و کنار دمی گوجه استفاده کنید.
به جای گوشت چرخ کرده میتوانید از سویا استفاده کنید.
منبع: بیتوته
منبع: عصر ایران
کلیدواژه: طرز تهیه دمی گوجه اضافه کنید و تفت دهید طرز تهیه دمی گوجه اضافه کنید و مخلوط اضافه کنید بدون سیب زمینی رب گوجه فرنگی مواد اضافه مقدار لازم گوشت چرخ کرده اضافه کرده استفاده کنید سیب زمینی قابلمه برنج تفت دهید برنج را روی خوشمزه تر برای 4 نفر روی حرارت لوبیا سبز قاشق غذا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۹۱۵۱۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟
دریافت 1 MB
به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده می‌کنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ می‌شود و همراه پلو سرو می‌شود. شما میتوانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:
| جوجه ۱ کیلویی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران غلیظ دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به میزان لازم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردو | ۵ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.
مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.
مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.
نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.
مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.
طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنیدبرای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم برای تهیه سس ناردون| مواد لازم | مقدار |
| دانه انار ترش | ۳ لیوان |
| رب انار ترش | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| نبات بزرگ | ۲ عدد |
| سرکه بالزامیک | ۱/۲ لیوان |
۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.
۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.
۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.
۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.
۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.
۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۹- از این سس میتوانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.
طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.
۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.
۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.
۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای اینکه بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.
۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.
منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان
کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند